减肥饮食结构方案为什么以蔬菜为主、水果和瘦肉鱼虾为辅？
我们从前面的100克食物热量一览表中可以看出，蔬菜、水果的热量是非常小的，而且能够果腹，能够尽可能的帮助我们控制住嘴。而我们日常所需的脂肪20-30%、碳水化合物55-60%、蛋白质摄入15-20%，也是需要按比例来控制的。
减肥饮食结构和养生饮食结构相同吗？
两者是不同的。编者在前面的第一阶段和第二阶段减肥过程中，一直是在养生式减肥，而且体重减的还不错。但是到达第三阶段后，发现这种养生式减肥还是存在问题的，一个月体重变化非常小仅2斤左右。养生式减肥的主要目的是改变饮食结构，同时兼顾营养均衡、防止心脑血管疾病方面的问题。而纯减肥的饮食结构，需要计算热量的摄入和消耗。因此两者是稍有不同的，目前编者已经将养生式饮食结构再次改变了一下，以便于体重进一步下降。
编者养生式减肥结构方案设计和执行有哪些？
第一阶段养生式减肥主要是剔除了精米精面制品，替换的是糙米饭；然后以蔬菜为主，糙米饭为辅，适当吃些瘦肉和水果、坚果，早餐以纯牛奶和两个鸡蛋为主。饭量和饮食结构改变前没有变化，这样做的好处是轻松减肥，以达到持续的结果。第一阶段大约6周减肥6斤多，身体感觉非常轻松。
第二阶段养生式式减肥主要是减少饭量，剔除了糙米饭。以蔬菜和汤（含有红薯粉）为主，水果和坚果、瘦肉为辅。少吃的量大约为先前的70-80%，这个阶段大约6周减了7斤。
第三阶段属于失败期，因为一个月体重基本没动。其中也可能存在减肥的平台期，但现在发现可能是饮食结构的问题。第三阶段原计划是保持少吃加锻炼的模式，按道理来说体重应该会继续保持6斤左右的幅度下降，但实际效果是基本没减。
第四阶段计划：本着早餐吃的像皇帝，午餐吃得像普通人，晚餐吃得像乞丐原则。早餐目前为一瓶纯牛奶和两个鸡蛋，外加一个水果（第一阶段是外加一份食堂的煎饼或者是韭菜盒子）。这样做的好处是既能够果腹，又能够大幅度控制热量的摄入；午餐准备是食堂点两个蔬菜（尽量以蔬菜和豆腐制品为主），外加一个水果果腹，目的也是控制热量的摄入；晚餐是准备喝碗汤（8分，第二阶段的一半，内含一些瘦肉和蘑菇），再吃少许蔬菜。剔除了每日必吃的坚果，因为发现坚果的热量非常高。由于食用油的热量含量非常高，因此也需要注意避免摄入多余的油，也控制了盐的摄入。前期体重已经开始发生变化，感觉通过热量的摄入和消耗方案是有效果的。
减肥平台期
个人减肥饮食结构设计时需要注意什么？
⑴、如果主要是为了减肥，那么需要注意减肥期间热量的摄入和消耗，两者之间差异不要过大。建议热量的摄入不要小于消耗量的80%，以免出现不正常的身体反应；
⑵、减肥期间注意营养元素的均衡，如果维生素不足可以通过单独摄入维生素片补充。
⑶、减肥期间尽可能的保证碳水化合物低摄入在60%，而蛋白质的摄入量在20%以下，其他为脂肪的摄入量。
减肥期间需要单独摄入含碳水化合物的食物吗？
减肥期间建议避免摄入精密精面制品，很多零食一看就是碳水化合物，已经很久没有去超市了。虽然碳水化合物是人体所必须要的，但由于很多食物中都含有碳水，所以编者认为不需要直接补充（例如编者每日喝的汤里面有一些红薯粉），也可以顺其自然的吃一点点。另外，还是严格遵循禁糖、控盐、保持不吸烟不饮酒不熬夜的习惯。
减肥饮食结构方案菜谱怎么定？
我们可以根据日常生活中100克食物热量一览表，来设计选择减肥饮食结构方案菜谱。仍然是以蔬菜为主，因为蔬菜不仅提供较少的热量，还能够提供多种维生素和纤维素。其次是鸡胸肉、鱼、虾或者是羊肉和牛肉的摄入，这比猪肉瘦肉的摄入要好。很多水果的热量也比较低，也能够补充维生素，还能够果腹。豆制品也可以按需每日摄入，热量少味道也还好。至于每一种食物的摄入量，需要根据《如何计算每日卡路里消耗》文中的计算公式进行。
总结：减肥饮食结构方案设计以蔬菜为主、水果鱼虾为辅的主要原因是热量小，且能够填充胃部空间，还能够满足碳水、蛋白质、脂肪的比例。注意：日常饮食或者减肥养生过程中，不需要在意胆固醇的摄入量，这一点我们在以前介绍过；但需要密切注意蛋白质的摄入量，因为这关系到是否减肥成功；而碳水的摄入量应该尽可能的减少，也不用特意规避，顺其自然就好；零食和饮料、糖要严格控制。我们减肥目的是为了让身体和身材更好，也能够让自己变得更漂亮、更健康，当然心情也会更好。吃货，是不会因减肥放弃美食的！这也是编者在减肥期间胃口仍然不减的原因，当然了能够管住嘴是最好的。
