什么是蛋白质？
蛋白质是有机大分子，是构成细胞、组织的重要成分，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。蛋白质由碳50%、氢7%、氧23%、氮16%、硫0~3%、其他微量元素组成，不同类型的蛋白质各微量元素的含量不同，因而人类又被称为碳基生物。
蛋白质含量高的食物
什么是蛋白质粉？
蛋白质粉是人工提纯的多种蛋白组合粉末体，可以为人们补充蛋白质。但有专家说蛋白粉的实际作用和功效，并没有宣传的那么大，其真实效果远不如宣传的10%，因为吸收太差。建议人们，通过食物摄入的方式来提高蛋白质的摄入量。
蛋白质作用功效有哪些？
⑴、作为细胞、组织器官的原料，具有以下具体功能。
⑵、催化剂。主要是指体内的各种酶，酶也是蛋白质。
⑶、激素。激素大部分是由蛋白质组成，其具有维持基体发展平衡的作用。
⑷、抗体。抗体也是蛋白质，能够为人体提供防护。
⑸、热量。蛋白质分解可以提供人们活动所需的能量。
蛋白质种类摄入如何配比？
蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质，通常动物性蛋白质为优质蛋白质，营养价值很高。通常建议动物性蛋白质占总摄入蛋白质的20-30%比较好，或者动物性蛋白质和大豆蛋白质占总蛋白质的30%-50%。
蛋白质、脂肪和碳水摄入比例是多少？
正常情况下：蛋白质摄入比例为15%-20%，脂肪摄入比例为20%，碳水摄入比例为60%-65%。如果是在减肥状态下，可以将蛋白质摄入量适当提高到20%-25%，脂肪摄入量调整到15-20%，碳水摄入量调整到55%-60%。蛋白质、脂肪、碳水化合物都是人体所需的物质，完全不吃碳水健康是会出问题的，也影响智力发展。
蛋白质摄入过多过少会有什么问题？
蛋白质摄入过多也会出现各种症状，例如消化不良、腹胀、腹泻、肾功能衰退、尿毒症、氮质血症、脂肪肝、骨质疏松等等。蛋白质摄入过少会造成发育迟缓、容易疲劳、皮肤干燥、头发稀疏、免疫力下降（参照蛋白质作用和功效）等问题。
正常的饮食需要考虑什么？
人们在家买菜做饭，不可能去考虑各类蛋白质、脂肪和碳水比例摄入的问题。人体自身会调节每日所需的蛋白质、脂肪、碳水的量，不足部分可以合成，多出的部分可以分解或者转换形式存储，不过这个过程中需要其他物质来参与。但是这些参与合成、分解转换的物质长期缺乏，就会对身体产生影响。所以正常情况下，营养均衡并不需要每日都按比例摄入蛋白质、脂肪和碳水，只要在一段时间内保持总体上的平衡即可。简单来说，只要人们不挑食，基本上不会出现营养不良、营养过剩的情况。
